Vezët janë të pasura me proteina, vitamina, minerale dhe kolinë, një lëndë ushqyese e rëndësishme për funksionimin e trurit dhe sistemit nervor. Ato përmbajnë gjithashtu luteinë dhe antioksidantë që ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të syve. Për shumicën e njerëzve të shëndetshëm, konsumimi i një veze në ditë mund të jetë pjesë e një ushqimi të ekuilibruar.
Edhe pse një vezë e madhe përmban rreth 200 miligramë kolesterol, studimet tregojnë se yndyrat e ngopura ndikojnë më shumë në rritjen e kolesterolit të keq, sesa vetë veza. Rëndësi ka edhe me çfarë shoqërohet: vezët me perime dhe bukë integrale janë zgjedhje më e mirë se vezët me proshutë, sallam, gjalpë ose shumë djathë. Personat me kolesterol të lartë, diabet ose sëmundje të zemrës duhet ta përshtatin sasinë sipas këshillës së mjekut.