Debati rreth konsumimit të vezëve ka qenë prej vitesh i diskutueshëm, pasi për një kohë të gjatë ato u konsideruan të rrezikshme për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit. Sot, megjithatë, shumë studime tregojnë se kolesteroli ushqimor nuk ndikon drejtpërdrejt në rritjen e kolesterolit në gjak te shumica e njerëzve, pasi trupi e rregullon vetë prodhimin e tij. Për këtë arsye, vezët janë rehabilituar dhe tashmë konsiderohen një superushqim i pasur me proteina cilësore, vitamina dhe antioksidantë të rëndësishëm.
Hulumtimet më të reja tregojnë se për shumicën e individëve konsumi i përditshëm i vezëve nuk lidhet me rrezik të shtuar për sëmundje të zemrës. Përkundrazi, vezët rrisin kolesterolin “e mirë” HDL dhe ndikojnë pozitivisht në strukturën e grimcave të LDL. Natyrisht, personat me diabet, hiperkolesterolemi apo histori familjare të sëmundjeve kardiovaskulare duhet të konsultohen me mjekun, por për njerëzit e shëndetshëm, vezët mbeten një ushqim i sigurt, i lirë dhe shumë i vlefshëm në një dietë të balancuar.