Disa ushqime bimore si spinaqi, fasulet dhe leblebitë mund të ofrojnë më shumë hekur sesa një porcion mishi. Ky hekur, i njohur si jo-hem, përthithet më vështirë, por kombinimi me vitaminë C – si lëngu i limonit apo portokalli – e rrit ndjeshëm përthithjen.
Një filxhan spinaq i gatuar përmban rreth 6,4 mg hekuri, ndërsa fasulja e bardhë dhe ajo e kuqe japin deri në 5–6 mg për filxhan. Po aq të pasura janë edhe thjerrëzat dhe leblebitë, që ofrojnë sasi të ngjashme hekuri, duke mbuluar një pjesë të madhe të nevojës ditore. Përveç hekurit, këto ushqime janë të pasura me fibra, proteina dhe minerale, duke qenë një alternativë e shëndetshme dhe e shijshme në dietën e përditshme.