Supa e peshkut është një nga ato gatime që sjell aromë shtëpie dhe tradite. Edhe pse shpesh përgatitet në kazan pranë ujit, mund të bëhet shumë e shijshme edhe në shtëpi mjafton zgjedhja e mirë e peshkut dhe disa erëza kyçe.
Sekreti i saj është kombinimi i peshkut të freskët, perimeve aromatike dhe specit të kuq, që i jep ngjyrë dhe shije të lehtë pikante.
Përbërësit (4–6 persona):
- 1 kg peshk lumi (krap, mustak, zander ose i përzier)
- 1 qepë e madhe
- 1 karotë
- 1 rrënjë majdanozi
- 2 thelpinj hudhër
- 2 lugë vaj
- 1 lugë spec i kuq i ëmbël
- ½ lugë çaji spec djegës (sipas dëshirës)
- 1 lugë salcë domatesh
- 1 gjethe dafine
- kripë dhe piper sipas shijes
- rreth 1.5 litra ujë
- majdanoz i freskët për servirje
Përgatitja:
Peshkun pastrojeni, lajeni dhe priteni në copa. Mos i hiqni kokën dhe bishtin, sepse japin më shumë shije.
Në vaj skuqni qepën e grirë derisa të zbutet, pastaj shtoni karotën dhe rrënjën e majdanozit dhe kavardisini për disa minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni specin e kuq dhe përziejeni shpejt që të mos digjet.
Kthejeni në zjarr, shtoni salcën e domates, hudhrën dhe gjethe dafine. Hidhni ujin, kriposni dhe piperosni. Kur të vlojë, shtoni peshkun dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 20–25 minuta.
Në fund shtoni majdanoz të freskët dhe shërbejeni të ngrohtë.