Shkencëtarët kanë gjetur një mënyrë interesante për ta bërë bukën më të shëndetshme duke përdorur lëvoren e frutit dragon të kuq, e cila zakonisht hidhet si mbetje. Një ekip nga Universiteti Kombëtar i Singaporit ka arritur të nxjerrë përbërës bioaktivë nga kjo lëvore dhe t’i shtojë në brumin e bukës, duke rritur ndjeshëm vlerat ushqyese. Studimi tregon se kjo metodë rrit aktivitetin antioksidues dhe ngadalëson tretjen e niseshtesë, çka mund të ndihmojë në kontrollin më të mirë të sheqerit në gjak.
Në testet laboratorike, studiuesit zbuluan se një sasi e vogël, rreth 0.75 për qind e ekstraktit, është optimale për të përmirësuar strukturën dhe teksturën e bukës pa ndikuar negativisht në cilësi. Për më tepër, kjo bukë e pasuruar ka indeks glicemik më të ulët dhe përmban më shumë përbërës të dobishëm për organizmin. Kjo qasje jo vetëm që përmirëson ushqimin e përditshëm, por gjithashtu ofron një mënyrë të zgjuar për të reduktuar mbetjet ushqimore duke i kthyer ato në produkte me vlerë të shtuar.