Sallata e gjelbër është një perime e lehtë dhe e freskët, e pasur me vitamina A, C dhe K, si dhe fibra të dobishme për tretjen.
Ajo ndihmon në përmirësimin e tretjes, rregullimin e peshës dhe mbështet shëndetin e kockave për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës K.
Për një dietë të shëndetshme, sallata është e shkëlqyer për konsum të freskët, si bazë për sallata të përziera ose si garniturë për pjatanca të ndryshme.