Këpurdhat janë të pasura me proteina bimore, fibra, vitamina të grupit B (si B2 dhe B3), si dhe minerale si kaliumi, fosfori dhe seleni. Ato janë një zgjedhje ideale për dieta të shëndetshme.
– Mbështesin funksionin e sistemit imunitar dhe luftojnë inflamacionin.
– Janë të dobishme për metabolizmin dhe energjinë falë vitaminave B.
– Përmbajnë antioksidantë që ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave.
– Kanë pak kalori dhe janë të pasura me ujë, duke ndihmuar në kontrollin e peshës.
Këpurdhat mund të konsumohen të ziera, të pjekura ose të skuqura, dhe përdoren gjerësisht në sallata, supe apo gatime kryesore.