Nuk ka një ndryshim të madh në kalori, ka një dallim të rëndësishëm në përmbajtjen ushqyese mes bukës së bardhë dhe asaj të zezë.

Buka e zezë, pa dyshim, përmban më shumë lëndë ushqyese sesa buka e bardhë.

Ajo prodhohet nga mielli i grurit të plotë, pa procesimin për të hequr tulin dhe embrionet, dhe është e pasur me fibra dhe lëndë ushqyese.

Vlera ushqyese e bukës së zezë është veçanërisht e përshtatshme për të rriturit dhe ata që janë të përqendruar në humbjen e peshës.

Krahasuar me bukën e zezë, buka e bardhë përmban më pak fibra dhe lëndë ushqyese.